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Il piatto  protagonista in assoluto nella tavola sarda dall’ autunno alla primavera è quello degli spaghetti ai ricci di mare. I ricci di mare sono un’autentica leccornia ai quali sono dedicati dei primi piatti semplicemente unici, inoltre si possono degustare crudi magari accompagnati da un bicchiere di vermentino. Da un punto di vista nutrizionale i ricci di mare sono ricchissima fonte di proteine ad alto valore biologico,  un bassissimo contenuto di grassi e un buon contenuto di minerali come il fosforo e il ferro. Allergeni: mollusco, glutine.

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